教你做厦门风味小吃，咸鲜香辣

教你做厦门风味小吃，咸鲜香辣沙茶面是厦门著名的小吃，在福建、广东、东南亚等地食客络绎不绝。咸鲜香辣，面条爽滑，一碗地道的沙茶面，食材高达几十种，合理的营养搭配，配料是关键。一碗好吃的沙茶面重点在于面和沙茶酱，配料根据各自喜欢增加食材。面的粗细和形状不重要，但是一定要用碱水面，不是碱水面就不要沙茶面面了。碱水面的特点口感爽滑，有韧性。沙茶酱，可以自己熬煮，省事的话也可以购买，现在市面上有很多沙茶酱。沙茶酱的食材有：虾仁、鱼干、花生仁、芝麻、鱼露、大蒜、葱、辣椒、油、香草、胡椒粉等等。碱水面和沙茶酱都选好之后，做法很简单，配菜根据自己喜欢挑选。今天我要介绍的配菜是我最喜欢吃一种，也很简单，食材到处可以购买的到，不管你在哪里，在家都可以轻松做一碗沙茶面。【沙茶面】食材：碱水面2个、沙茶酱2勺、牛肉丸、生菜、猪血、豆泡、豆芽、香菇鸡肉高汤、蒜末、辣椒酱、香葱、香菜。以上食材为这是两人份，高汤可以鱼汤也很鲜美。1.食材的准备：豆芽去根本，洗净沥干水；豆泡洗净对半切容易入味，牛肉丸解冻划开十字或切片，猪血沸水烫过切块，香葱、香菜、生菜分别洗净沥干水。2.清水煮沸，放入碱水面，并用筷子松散，煮六成熟捞出，别煮太久等会要入汤里煮，才入味，煮太久面条会烂。3.捞出的碱水面，过冷水，沥干水，待用，一定要记住过冷水，这样的面条口感爽滑，有韧性。4.热锅，少许油，放入2勺沙茶酱、蒜末、辣椒酱煸炒出香味，喜欢吃辣的可以多加点辣椒酱。5.倒入2碗高汤、旺火煮沸，如果高汤需要熬煮，煮沸之后改为中小火慢熬8分钟左右即可。6.把比较难熟的牛肉丸放入锅里煮，接着放容易熟猪血、豆泡、豆芽；7.最后把生菜、煮好的碱水面一起入锅，放香葱、香菜，少许盐，煮熟即可出锅，一道丰富的沙茶面就做好了。

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